Latest news
There are no translations available.
Познавате ли някакъв вид месо, което съдържа много протеини, с високо хранително съдържание, бедно на мазнини, освен това икономично, предлагащо много и различни форми за готвене? Всеки любител на гастрономията знае какъв е отговорът на този въпрос. Това е пилешкото, едно от най-предпочитаните и най-вкусните видове месо, освен че е здравословно и поносимо за джоба на повечето хора.
Месото на птиците в сравнение с месото на млекопитаещите животни има
много по-малко съединителна тъкан. То е по-крехко. Мазнината се намира
предимно под кожата и около вътрешните органи. Пилешкото месо съдържа
15-18% белтъчини, а мазнините са едва 4%, при това с най-добър баланс от
наситени и ненаситени мастни киселини. Това го прави особено подходящо
за диетично хранене при затлъстяване, сърдечни заболявания,
атеросклероза и др. Богато е на мастноразтворимите витамини А, D и Е,
както и на витамини от групата В, а също и на ценни минерални вещества
като желязо и фосфор. Мазнините от птици са богати на наситени мастни
киселини, което ги прави биологично активни. Те имат ниска температура
на топене и много добра усвояемост. Тъй като е много бедно на
съединителна тъкан (сухожилия), което го прави лесно смилаемо, птичето
месо е предпочитана диетична храна при заболявания на храносмилателните
органи.